Plato típico en fechas invernales.
Ingredientes:
250 g. Harina especial gachas
1 litro de agua
Sal
Costilla de cerdo y longaniza, aceite, almendras, ajos, pimiento seco, cebolla, tomate, pimientos asados, 1 tomate, azafrán, comino y perejil.
Preparacion:
Se pone al fuego una sarten honda con agua y sal. Antes de que empiece a hervir se le echa la harina poco a poco sin dejar de mover hasta que se despegue de la sarten. Las dejamos enfriar.
Se frien las almendras, los ajos y el pimiento seco, y se majan para el aliño con unos cuantos cominos. Despues se frie la cebolla, el tomate, la costilla y la longaniza. Todo esto lo vertemos en una olla con agua hirviendo, y tambien el aliño. Condimentamos y añadimos trocitos de orejon y perejil muy picados, asi como los pimientos asados. Se deja hervir un rato y, cuando esta hecho, se vuelca sobre las gachas que ya teniamos frias.
