El Puchero de Garbanzos un plato típico de la zona con elaboración de productos cosechados principalmente para el auto consumo, como son el hinojo, la patata, los embutidos o chacinas típicas de las matanzas.
Ingredientes: garbanzos, hueso de jamon, carne de gallina o de pollo, patatas, arroz o fideos gruesos, ajos y perejil.
Preparación:
En una olla con agua templada ponemos los garbanzos, previamente remojados, y el hueso de jamon. A poco de hervir añadimos la carne y las patatas, si es en la olla expres; si no, un poco mas tarde; despues ponemos un poco de arroz o unos puñados de fideos, ajos pelados partidos por la mitad y una rama de perejil. Lo dejamos hervir todo junto hasta su total cocción.
El caldo del puchero debe quedar blanquito. Si al abrir la olla vemos que el caldo ha salido muy concentrado y por lo tanto un poco fuerte, podemos añadir agua y cocer solo un poco más.Se sirven los garbanzos con las patatas y el caldo en el plato con unas hojas de hierba buena que le da muy buen sabor y un olor especial. La carne y el tocino se sirve aparte;aqui en Andalucia se le llama "pringá" y cuando sobra la que sabe yo no jeje, hace croquetas. Buen provecho a todos.
